Il coniglio: una specie animale di dimensioni relativamente ridotte ma che nel panorama zootecnico italiano ed europeo riveste un ruolo di non secondaria importanza. L‘Italia infatti insieme alla Francia, alla Spagna e all‘Ungheria rappresenta una delle patrie storiche dell‘allevamento cunicolo da reddito ed è uno dei territori in cui ha avuto inizio la sua domesticazione, ma soprattutto è ancora oggi uno dei primi paesi produttori di carne cunicola.
E‘ in questo quadro che si inserisce questo convegno che ha come scopo di divulgare e rivisitare la storia dell‘allevamento cunicolo nel nostro Paese e valutarne l‘evoluzione nei suoi aspetti principali, mettendone in luce le prospettive future.