Attività della fosfatasi alcalina nel latte di pecora, capra e bufala in relazione al trattamento termico di pastorizzazione: studio sperimentale per un limite di conformità
Responsabile scientifico: Giangiolini Dr. Gilberto
Indagine nazionale sulla temperatura dei frigoriferi domestici in Italia: l’importanza di definire condizioni di conservazione in ambito domestico realistiche ed aggiornate finalizzate ad una corretta valutazione della shelf life degli alimenti Ready to eat
Benessere e biosicurezza negli allevamenti bovini da latte. Impiego di metodi epidemiologici qialitativi e quantitativi, per linee guida e sorveglianza.