Strategie di impiego di colture starter di batteri lattici produttori di batteriocine nella fabbricazione di formaggi e salumi fermentati al fine di prevenire la diffusione di patogeni

Anno: 2003
Tipologia: Corrente
Stato: Terminato
Data inizio: 02-04-2004
Data fine: 01-04-2006
Responsabile scientifico: Cenci Dr. Telemaco
Committente: MINSAN
Ruolo IZSLER: U.O.
U.O. Coinvolte:
U.O.: Reparto Microbiologia Alimenti e Sorveglianza Epidemiologica
Responsabile: Daminelli Dr. Paolo

Allegati

Abstract: non disponibile.
Avanzamento: non disponibile.
Risultati: non disponibile.