Le attività del CERVES sono articolate nei laboratori del Reparto Agenti ad alta diffusione e Biotecnologie diagnostiche e presso il servizio "Supporto normativo" in staff alla Direzione Sanitaria (vai).
 
Il CERVES opera a livello internazionale, nella funzione di
- Laboratorio di Referenza OIE per la Malattia Vescicolare del Suino (http://www.oie.int/eng/en_index.htm)
- Centro di referenza FAO per Afta e Malattia vescicolare (http://www.fao.org/ag/againfo/commissions/en/eufmd/eufmd.html)
 
Mantiene inoltre rapporti continuativi di collaborazione, anche siglati attraverso contratti stipulati nell‘ambito di Progetti di Ricerca finanziati dalla UE, con i principali Laboratori Nazionali di Referenza della UE ed altri Istituti internazionali (vai), e in particolare con lo World Reference Laboratory per l‘Afta (http://www.iah.bbsrc.ac.uk/ ).
 
Il responsabile del CERVES è membro del "Research Group" della EUFMD Commission, che rappresenta il braccio tecnico-scientifico della Commissione e propone/applica interventi, programmi e ricerche necessari per il controllo dell‘afta in Europa, anche attraverso il controllo della malattia nel mondo.
 
Il CERVES si avvale dell‘apporto dei seguenti altri laboratori e servizi dell‘IZSLER, per attività tecnico-specialistiche inerenti le sue funzioni:

- Lab. Anticorpi Monoclonali e Antigeni ricombinanti, Reparto Agenti ad alta diffusione e Biotecnologie diagnostiche
- Lab. Analisi genomiche, Reparto Genomica
- Osservatorio Epidemiologico Veterinario della Lombardia (http://www.oevr.org/)
- Servizio di Biosicurezza
Il  sistema WEB-GIS (http://www.cerves.it) realizzato per la gestione e la consultazione in tempo reale del sistema informativo che gestisce il Piano della Malattia Vescicolare del Suino permette a tutti i componenti del SSN coinvolti una immediata fruibilità delle informazioni.