Influenza della profondità di campionamento sul pH e aw in carne bovina durante la frollatura a secco per 45 giorni

Convegno Nazionale Associazione Italiana Veterinari Igienisti (AIVI) (34. : Parma : 10-11-12 Settembre 2025)

Ital J Food Safety . – Vol. 14 no s1 (2025) . – 2 p (P06)

ultimo accesso 17/10/2025 https://doi.org/10.4081/ijfs.2025.14392

Nr. Estr. 10118

Riassunto…